Kategoriarkiv: Indhold

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Indhold

Midtjylland

Egnsretter fra Midtjylland

Hornfisk i sovs
Hvidkål fra Bjerre Herred/ Vejle
Julekål
Julekål fra Horsens
Kjærn’vælling med flæskebrø’
Klipfisk fra Djursland
Koldskål med revet rugbrød
Krydderkage med bygmel
Kråsesuppe
Kråsesuppe fra Hjortsvang
Kumper
Kærnemælksvælling
Kålpølser
Lammekoteletter med ærter
Pullimut
Skidenæg med gistet brød
Stegte ål fra Grenaa
Stegte ål fra Helgenæs
Syltede kålpølser
Sylteflæsk
Trilleribs med fløde
Vagtel med glaserede svampe
Varmt svinehoved
Warm swin’howed
Æbleflæsk
Æbleflæsk fra Djursland
Øl-ben
Ølhøvl
Ålerullepølse
Brede boller
Djurslands klipfisk
Finker
Flødehvidkål med kanel og sukker
Frikadeller fra Horsens
Gadelams-æggepandekage
Blodkumper

andelslandsby_folk_DSC_3881-01
Indhold

Fanø

Egnsretter fra Fanø

Rundtenom 
Sakkuk 
Skulde 
Smørrebrød 
Dækket smørrebrød 
Fanø smørrebrød 
Fanøkål 

P5182201-01-gaard-31
Indhold

Sønderjylland

Egnsretter fra Sønderjylland

Grønlangkål 
Gæstemad 
Gåsesortsuppe med boghvedegrynsklumper 
Herrnhutkager 
Honningkage fra Christiansfeld 
Hvide pølser 
Hvidkålsbyttel 
Ingenting 
Irish Stew 
Irsk stuvning 
Kaffebrød fra Barsø 
Kartoffelsuppe 
Kathrineblommetærte 
Kjæltringspandekage 
Kløbenboller 
Knepkager I 
Knepkager II 
Knæpkager 
Kringler 
Kujesuppe 
Kvædebrød (konfekt) 
Kålpølser 
Leverpostej 
Lærerduelse 
Muldvarpeskud 
Musenødder 
Nøddekrans 
Ovnbagt æblekage 
Plætskner 
Ris a l’amande med svesker 
Riskage fra Højer 
Rollemops i gelé 
Rugbrødslagkage med hindbærsyltetøj 
Ruskomsnusk 
Rød saftbudding med cremesauce 
Sandkage med rom 
Skipperkål 
Skomagerduelse 
Skræddersovs 
Sne med wienersauce 
Snysk 
Solei 
Solæg 
Sortpølse 
Sortsuppe 
Stang 
Streuselkuchen 
Stribetærte 
Strøjselkage 
Sur/sød suppe med rismelsboller 
Suramsuppe 
Surrib 
Sursuppe 
Syresuppe 
Sønderjysk grønlangkål 
Sønderjysk leverpostej 
Sønderjysk ribben 
Sønderjysk stang 
Sønderjyske boller 
Sønderjyske fiskefrikadeller 
Sønderjyske frikadeller 
Sønderjyske kringler 
Sønderjyske æbleskiver med svesker 
Tarregrød 
Torsk o æ fa’ ( Torsk I fad) 
Tvebaksbudding 
Tyk snysk 
Vinsuppe med flæsk (skinke) 
Æblekage 
Ølsuppe 
Ålekvabbesuppe 
Åleroulade 
Brødbudding 
Brødsuppe med kærnemælk 
Brødtorte 
Brødtærte 
Bønderduelse 
Bøndersovs 
Christiansfelder honningkage 
Døde frikadeller 
Fattigmandsduelse 
Fedtebrød 
Fedtkager 
Festkringle 
Fiskefrikadeller 
Flæsketerningsovs 
Frisisk ølsuppe 
Gammeldags hvidkål 
Gode råd (Goed raj) 
Griseskanker med kødboller 
Airsju (eiris sju) 
Barsø kaffebrød 
Blodpandekager 
Boghvedegrød 
Boller 

kajkok_ii_DSC_3600-01
hvorfra?, Indhold

Hvor stammer retten fra?

1 kommentar

Det er ikke altid muligt at være helt præcis i at angive hvor en ret stammer fra. Nogle opskrifter ligner hinanden, men retten hedder noget forskelligt. Andre gang dækker samme navn over en ret, men hvor der indgår lokale varianter i opskriften…

Stig Lou Mortensen har for så vidt muligt placeret retten, i den landsdel, hvor retten første gang er nedskrevet. – Er det så også dér at retten stammer fra oprindeligt? – Ikke nødvendigvis, men det er bedste bud…

>> Se en oversigt over de opskrifter som er fundet for hver egn